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Prepara tus aceitunas en sosa cáustica

aceitunas en cáustica

Existen múltiples formas de preparar y aliñar aceitunas. Una de las formas más tradicionales con el uso de sosa cáustica.

En la preparación de las aceitunas de mesa existe un paso previo común que consiste en endulzar las aceitunas. Para ello, bien puede emplearse el método de poner las aceitunas en remojo y cambiarles el agua frecuentemente o bien, podemos llevar a cabo una curación de las aceitunas con hidróxido de sodio, también conocido como sosa cáustica.

Este proceso tiene una dificultad baja aunque necesitarás tener paciencia y esperar, al menos una semana, para poder comerte tus propias aceitunas.

Ingredientes para tus aceitunas en sosa cáustica

5 kg de aceitunas verdes

3 cucharadas de sosa cáustica

10 litros de agua

1 rama de tomillo

2 hojas de laurel

Sal

Hinojo

1 limón

Modo de preparación

  • Aprovecha para dar un paseo por el campo y coger tus propias aceitunas.
  • Pon las aceitunas en un cubo, enjuágalas un par de veces con agua para eliminar el polvo que puedan tener.
  • Agrega agua a tus aceitunas hasta cubrirlas y 3 cucharadas de sosa cáustica.
  • Déjalas en remojo entre 8 y 10 horas, después vuelve a cambiar el agua por una limpia y déjalas en remojo hasta el día siguiente.
  • Agrega los aliños a las aceitunas. Puedes preparar las hierbas previamente hirviéndolas durante 10 minutos o agregarlas directamente al agua donde tengas las aceitunas junto con los demás ingredientes.
  • Deja las aceitunas tomar el aliño durante al menos una semana hasta que tengan un sabor agradable.
  • ¡Listo! Disfruta de las aceitunas preparadas por ti mismo.

¡Esperamos que os gusten tanto como a nosotros!

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